Crèmehoning, ook wel gekristalliseerde honing genoemd, is een type honing dat door middel van een speciaal proces wordt getransformeerd tot een fijne, romige textuur. In tegenstelling tot vloeibare honing heeft crèmehoning een dikkere consistentie en kan het moeiteloos worden gesmeerd. Het wordt gemaakt door vloeibare honing langzaam en zorgvuldig te roeren, waardoor de suikerkristallen gelijkmatig verspreid worden en een gladde structuur ontstaat.
Hoe wordt crèmehoning gemaakt?
- Selectie van de honing: De beste kwaliteit honing wordt gekozen voor het maken van crèmehoning. Honing met een hoger glucosegehalte heeft de neiging sneller te kristalliseren en is dus ideaal dit is voorjaarshoning.
- Roeren: De honing wordt voorzichtig geroerd, met behulp van een speciale roerapparatuur. Dit bevordert de kristallisatie en zorgt ervoor dat de suikerkristallen zich gelijkmatig verspreiden.
- Rijping: Na het roeren wordt de honing in potten gedaan en op een koele plaats bewaard om verder te rijpen dit gebeurt in een klimaatkast op 14graden. Dit helpt de smaak te ontwikkelen en de textuur nog romiger te maken.
Leave a reply